魏白安之所以用鸡胸肉而不是用猪肉,不是什么别的原因,也不是因为她喜欢吃鸡肉馅的不爱吃猪肉馅,而是因为她现在根本就没有猪肉。

    她虽然在精怪世界里呆了三天,也捕捉了很多的精怪,这些精怪的种类加起来能有二十多种。

    但是,这些精怪大多都是小型精怪,像是猪,牛,羊这些大一点的精怪,她都还没有碰见过,跟别说捕捉了。

    她的食材之中,还是蔬菜菌类比较多,肉类其实也就只有几种,除了陆地上面的食材鸡肉之外,就只有鲫鱼,鲈鱼,还有青虾。

    所以她只能用鸡胸肉来做鲜虾馄饨,虽然有点儿奇怪,但是魏白安觉得这种优质的鸡胸肉做小馄饨,也应该非常的好吃。

    想要做鸡肉鲜虾小馄饨,魏白安最先要做的是馄饨皮,小馄饨的皮非常的讲究,馄饨皮需要薄而有劲,煮熟之后,口感顺滑,颜色呈现半透明,更加美观,不能像做饺子皮那样太厚。

    魏白安记得做小馄饨皮的配方,她在盆子里倒入适量的面粉,然后按照比例,加入盐,食用碱,凉水,之后开始和面。

    和面也是要讲究方法的,放完水之后,一般不能下手直接和面,这样子手上会沾到许多的面块,十分狼狈,不好清理。

    最好的做法是先用两只筷子,慢慢的将盆中的面搅拌成雪花絮状,然后在保证自己的手非常干燥的情况下,下手将絮状的雪花揉成面团。

    做小馄饨皮的面团跟做水饺的面也不同,面要和的尽量硬一点,之后需要反复的在盆中揉,一直揉到三光为止。

    揉面所说的三光其实就是,手光,盆光,面光,而等着最后面团被揉的光滑之后,面团就差不多好了。

    然而这并不是做小馄饨皮的面已经好了,想要一块可以做出小馄饨皮的面团,还需要将面团放入保鲜膜中醒个七八分钟,然后拿出来第二次揉光。

    面团经过第二次的揉搓,表面会变得更加的光滑,然后就可以继续放到保鲜膜中松弛个半小时。

    这个时间空隙,刚好可以用来今天的调制馄饨馅。

    她要做的是鸡肉鲜虾馄饨,所以首先要处理的就是鲜虾,她用的是青虾,口感鲜甜有弹性。

    处理虾是还是挺麻烦的,需要将一只只鲜虾去壳,取虾仁去虾线。不过魏白安已经做习惯这种事情了,处理好一只虾也不过需要几秒钟,没多久就剥了差不多一斤的鲜虾。

    把虾仁剥好了之后,再取一斤的鸡胸肉,切成块状,然后和虾仁一起丢进料理机中,打成非常细腻的肉馅。

    用来包小馄饨的肉馅一定要绞打的足够细腻,煮好了之后才会好吃,鲜嫩多汁,将肉馅从料理机中取出来后,放入切的细碎的葱花和胡椒粉去腥,加盐调味。

    最后再淋上一些芝麻油,搅拌均匀之后,打入一个鸡蛋,顺时针搅打至肉泥上劲。在肉馅中加入鸡蛋,可以让肉馅的肉质变得更加滑嫩多汁。